diumenge, 19 d’abril del 2009

Confit d'ànec amb salsa de fruites vermelles



Ingredients ( 4 pers.):

4 confits d'ànec

10 mores negres

10 mores vermelles

20 o 30 groselles

2 cullerades soperes de sucre

1 cullerada de café de vinagre

una mica d'aigua

8 patetes petites

vinagre de médena

mel

mantega



Aquest plat és prou fàcil de realitzar i encara més de degustar.

Per començar a preparar-lo el primer que s'ha de fer és treure els confits d'ànec de la llauna on van conservats i deixar que es vagi escorrent la grassa on es mantenen.

Per un altre costat s'ha de començar a preparar la salsa de fruites vermelles posant en una olla petita o una cassola una mica d'aigua, les 2 cullerades de sucre, la culleradeta de vinagre i les fruites, i deixar que bulli a foc suau fins que la salsa redueixi.

Quant veiem que s'ha reduit el suficient, triturem la mescla fins que la textura final sigui com una mermelada. En el cas que veiem que està molt líquid és deixa reduir més estona i si està molt espés s'hi pot afegir més aigua.

Les patates també es preparen amb molta facilitat ja que només cal posar-les a una olla amb aigua per a què bullin una estona, i quan vejem que ja estàn tobes les refredem i pelem.

Aquestes patates després les passarem per una paella amb una culleradeta de mantega per ha enrossir-les, i ja estaràn llestes.

Calentar el forn i posar-hi els confits d'ànec fins que veiem que estàn daurats i una mica cruixents.

Per a decorar el plat i donar-li una mica més de contrast és por fer una reducció de vinagre de módena amb mel (jo en aquesta recepta vaig comprar una reducció que ja ve feta, al Mercadona)

Quan els confits estiguin cuits ens disposarem a enplatar posant un confit d'ànec, 2 patatetes i una o dos cullerades de salsa de fruites vermelles i decorar amb la reducció de vinagre de módena.

Espero que us hagi agradat!!
Bon profit!!