diumenge, 25 de juliol de 2010

ÀPAT JAPONÉS CASOLÀ!!!

Sushi de salmó i sortit d'empanadilles al vapor.








Tartar de salmó amb alvocat


INGREDIENTS:

1 alvocat
un llom de salmó fresc
ceba tèndra
pepinillos en vinagre
tàperes
caviar o sucedani
llimona
sal
oli
vinagre de mòdena
salsa de soja

PREPARACIÓ:
Tallar el salmó a daus petits i marinar-lo amb suc de llimona,un raig d'oli, un raig de salsa de soja i una mica de vinagre de mòdena. Barrejar-ho tot i guardar a la nevera durant una estona.
Tallat l'alvocat a dauet petits i posar a un bol per afegir-ho les tàperes, la ceba tèndra tallada petita, els cogombrets tallats, unes culleraderes, al gust del caviar i barrejar.
Per acabar, quan ja faci una estona que està el salmó marinat, mesclar amb la barreja anterior i rectificar de sal, oli o vinagre al gust.
Servir ben fresc.



Aquest plat és una bona amanida, ara que fa tanta calor, per sorprendre.

dijous, 17 de desembre de 2009

BACALLÀ AMB COSTRA

Aquesta recepta, com totes les meves, és de fàcil elaboració. Para què complicar-se la vida!!!


Els ingredients són:
Bacallà, a poder ser sense espines. Un tall per persona.
Ceba
Tomàquet
Oli
Sal
Pa ratllat
Farina



Elaboració:
Tallar la ceba en juliana i fregir fins que estigui transparent, llavors treure del foc, escorre l'oli i escampar en el fons d'una safata apta per posar al forn.


Amb el mateix oli i paella, fregir una mica el bacallà enfarinat i posar damunt la ceba.


Triturar el tomàquet o utilitzar-ne del que ja està triturat i fregir fins aconseguir una salsa de tomàquet de tota la vida. Un cop feta, escampar per damunt del bacallà.


El toc final per aconseguir la costra és espolvorejar pa ratllat per damunt i gratinar fins aconseguir la costra desitjada o al gust de cadascú.




Com veieu, no és gens difícil i acabat queda un plat molt bo i amb presència.


Bon profit!

diumenge, 30 d’agost de 2009

PASTÍS DE SALMÓ



INGREDIENTS:

pa de motlle, he utilitzat un del LIDL que és allargat i sense vores, són 5 llesques. Crec que també se'n pot trobar al Gros Mercat
mahonesa
tomàquet triturat
salmó fumat
pernil dolç
tonyina
3 ous bullits


PREPARACIÓ:

En una safata es comença a posar la primera llesca de pa i s'unta de mahonesa i tomàquet i es cobreix de salmó, la següent llesca s'unta com abans i després es cobreis de pernil dolç i ou bullit tallat a làmines.
El tercer pis es cobreix de la tonyina i un ou bollit, tot xafat i mesclat amb mahonesa i una mica de tòmàquet, aconseguint així una pasta per cobrir el pa.



El quart pis es torna a cobrir de salmó, sempre untant el pa com he explicat abans, i per acabar, la última llesca també és cobreix de salmó i es decora al gust. Jo ho he fet amb ou, però ho deixo a la imaginació de cadascú.

Ja veieu que és fàcil i molt adequat per a la època en que ens trobem. Us animo a fer-la!!!

Bon profit!!!!

dimecres, 6 de maig de 2009

RISSOTTO DE CORXOFES I PARMEGGIANO

Aquesta és una recepta molt fàcil que jo he fet amb carxofes però que també es pot fer amb bolets, gambes, ... el que més us agradi.

Els ingredients per a 4 persones són:
6 o 8 carxofes, segons la mida.
una tassa (de café) d'arròs per persona
2 alls
sal
brou de pollastre o verdures, també es pot fer amb aigua, però queda més insipid.
formatge parmeggiano(parmesà)

Per començar es netegen i trossegen les carxofes i els alls, aquests laminats es posen a la paella per sofregir una mica i després s'hi afegeix la carxofa. S'ofregir fins que estigui toba.











Quant la carxofa estigui a punt es tira l'arròs i es deixa sofregir una mica, i després es va tirant el brou. Per fer-ho bé i que el rissotto quedi melós el brou es va torant a miques i remenant, per exemple, 1 got de brou i anar remenant fins que es consumeixi, i després afegir-ne un altre got i repetir el procés fins que veiem que l'arròs està cuit .

Abans de tancar el foc, quant casi estigui cuinat s'hi pot afegir una mica de formatge i remenar, així aconseguim que quedi més cremós i amb més sabor.

A l'hora de menjar també es pot espolvorejar el plat amb una mica més de formatge.




Aquesta recepta com heu vist és molt fàcil i econòmica, us animo a tots a que la proveu!!!

diumenge, 19 d’abril de 2009

Confit d'ànec amb salsa de fruites vermelles



Ingredients ( 4 pers.):

4 confits d'ànec

10 mores negres

10 mores vermelles

20 o 30 groselles

2 cullerades soperes de sucre

1 cullerada de café de vinagre

una mica d'aigua

8 patetes petites

vinagre de médena

mel

mantega



Aquest plat és prou fàcil de realitzar i encara més de degustar.

Per començar a preparar-lo el primer que s'ha de fer és treure els confits d'ànec de la llauna on van conservats i deixar que es vagi escorrent la grassa on es mantenen.

Per un altre costat s'ha de començar a preparar la salsa de fruites vermelles posant en una olla petita o una cassola una mica d'aigua, les 2 cullerades de sucre, la culleradeta de vinagre i les fruites, i deixar que bulli a foc suau fins que la salsa redueixi.

Quant veiem que s'ha reduit el suficient, triturem la mescla fins que la textura final sigui com una mermelada. En el cas que veiem que està molt líquid és deixa reduir més estona i si està molt espés s'hi pot afegir més aigua.

Les patates també es preparen amb molta facilitat ja que només cal posar-les a una olla amb aigua per a què bullin una estona, i quan vejem que ja estàn tobes les refredem i pelem.

Aquestes patates després les passarem per una paella amb una culleradeta de mantega per ha enrossir-les, i ja estaràn llestes.

Calentar el forn i posar-hi els confits d'ànec fins que veiem que estàn daurats i una mica cruixents.

Per a decorar el plat i donar-li una mica més de contrast és por fer una reducció de vinagre de módena amb mel (jo en aquesta recepta vaig comprar una reducció que ja ve feta, al Mercadona)

Quan els confits estiguin cuits ens disposarem a enplatar posant un confit d'ànec, 2 patatetes i una o dos cullerades de salsa de fruites vermelles i decorar amb la reducció de vinagre de módena.

Espero que us hagi agradat!!
Bon profit!!

dissabte, 20 de desembre de 2008

Taps de xocolata amb fruits vermells


Ingredents (10 persones):
-250gr de xocalata de cobertura (70% de cacao)
-125 gr de sucre
-175gr de mantequilla
-5 ous
-75 gr de farina
-1/2 sobret de llevadura Royal
-10 bombons
-1 culleradeta de cacao.
-fruis vermells al gust


Per començar s'han de posar els bombons al congelador per que estiguin molt freds.

Per preparar la massa s'ha de posar en un bol la mantequilla i la xocolata i s'ha de calentar al microones fins que estigui calent i al barrejar quedi ben mesclat. Llavors deixar refredar fins que estigui tèbi.

Separar les clares i els rovells dels 5 ous.
Els rovells batuts els afegim a la mescla de xocolata i mantequilla quan aquesta estigui tèbia, sinó es qüallarien els rovells.
A les clares li hem d'afegir el sucre i batre fins que estigui a punt de neu (és millor tenir un aparell per fer-ho, a mà és una mica pesadet).

Quant les clares estiguin a punt de neu es mesclaràn amb la massa de xocolata d'una forma molt suau per tal de que quedi molt esponjosa.
Quan la mescla sigui homogènia i anirem afegint poc a poc la farina i la llevadura, també remenant d'una manera molt suau.

Per preparar els bols els hem d'untar de mantequilla i espolvorejar-los amb el cacao, per intensificar el gust a xocolata i evitar que s'enganxin al treure'ls del motllo.
Quan els motlles estiguin llestos s'hi posa una mica de massa al fons, després s'hi posa el bombó al mig i s'acaba cobrint -lo amb més massa.

Posar al forn durant 10 minuts, pot ser més si els motllos són molt grans, però és aconsellable que siguin petits, ja què és un postre individual.
La temperatura del forn serà de 180º.

Després els emplatem i una bona suggerència d'acompanyament pot ser fer-ho amb uns fruits vermells i una mica de gelat.
Hem de saber que els taps de xocolata s'han de servir molt calents per tal què al menjar el bombó, de dintre estigui líquit.