Confit d'ànec amb salsa de fruites vermelles

Ingredients ( 4 pers.):

4 confits d'ànec

10 mores negres

10 mores vermelles

20 o 30 groselles

2 cullerades soperes de sucre

1 cullerada de café de vinagre

una mica d'aigua

8 patetes petites

vinagre de médena

mel

mantega



Aquest plat és prou fàcil de realitzar i encara més de degustar.

Per començar a preparar-lo el primer que s'ha de fer és treure els confits d'ànec de la llauna on van conservats i deixar que es vagi escorrent la grassa on es mantenen.

Per un altre costat s'ha de començar a preparar la salsa de fruites vermelles posant en una olla petita o una cassola una mica d'aigua, les 2 cullerades de sucre, la culleradeta de vinagre i les fruites, i deixar que bulli a foc suau fins que la salsa redueixi.

Quant veiem que s'ha reduit el suficient, triturem la mescla fins que la textura final sigui com una mermelada. En el cas que veiem que està molt líquid és deixa reduir més estona i si està molt espés s'hi pot afegir més aigua.

Les patates també es preparen amb molta facilitat ja que només cal posar-les a una olla amb aigua per a què bullin una estona, i quan vejem que ja estàn tobes les refredem i pelem.

Aquestes patates després les passarem per una paella amb una culleradeta de mantega per ha enrossir-les, i ja estaràn llestes.

Calentar el forn i posar-hi els confits d'ànec fins que veiem que estàn daurats i una mica cruixents.

Per a decorar el plat i donar-li una mica més de contrast és por fer una reducció de vinagre de módena amb mel (jo en aquesta recepta vaig comprar una reducció que ja ve feta, al Mercadona)

Quan els confits estiguin cuits ens disposarem a enplatar posant un confit d'ànec, 2 patatetes i una o dos cullerades de salsa de fruites vermelles i decorar amb la reducció de vinagre de módena.

Espero que us hagi agradat!!
Bon profit!!

Taps de xocolata amb fruits vermells

Ingredents (10 persones):
-250gr de xocalata de cobertura (70% de cacao)
-125 gr de sucre
-175gr de mantequilla
-5 ous
-75 gr de farina
-1/2 sobret de llevadura Royal
-10 bombons
-1 culleradeta de cacao.
-fruis vermells al gust


Per començar s'han de posar els bombons al congelador per que estiguin molt freds.

Per preparar la massa s'ha de posar en un bol la mantequilla i la xocolata i s'ha de calentar al microones fins que estigui calent i al barrejar quedi ben mesclat. Llavors deixar refredar fins que estigui tèbi.

Separar les clares i els rovells dels 5 ous.
Els rovells batuts els afegim a la mescla de xocolata i mantequilla quan aquesta estigui tèbia, sinó es qüallarien els rovells.
A les clares li hem d'afegir el sucre i batre fins que estigui a punt de neu (és millor tenir un aparell per fer-ho, a mà és una mica pesadet).

Quant les clares estiguin a punt de neu es mesclaràn amb la massa de xocolata d'una forma molt suau per tal de que quedi molt esponjosa.
Quan la mescla sigui homogènia i anirem afegint poc a poc la farina i la llevadura, també remenant d'una manera molt suau.

Per preparar els bols els hem d'untar de mantequilla i espolvorejar-los amb el cacao, per intensificar el gust a xocolata i evitar que s'enganxin al treure'ls del motllo.
Quan els motlles estiguin llestos s'hi posa una mica de massa al fons, després s'hi posa el bombó al mig i s'acaba cobrint -lo amb més massa.

Posar al forn durant 10 minuts, pot ser més si els motllos són molt grans, però és aconsellable que siguin petits, ja què és un postre individual.
La temperatura del forn serà de 180º.

Després els emplatem i una bona suggerència d'acompanyament pot ser fer-ho amb uns fruits vermells i una mica de gelat.
Hem de saber que els taps de xocolata s'han de servir molt calents per tal què al menjar el bombó, de dintre estigui líquit.

ESPAGUETTIS AMB CEBA CARAMELITZADA, GAMBETES PELADES I SALSA DE SOJA.

Aquesta recepta és molt fàcil d'elaborar i és molt original en quant als contrastos de dolç i salat.

Ingredients per a 4 persones
250 gr d'espaguettis
1 ceba grossa
175 gr de gambetes pelades
3 cullerades de sucre
60 ml de salsa de soja
oli
sal

Posar una olla amb aigua i sal per bullir la pasta.
Pelar la ceba, trossejar-la amb daus petits i posar-la a una paella amb oli i fregir-la a foc lent, posar-li una mica de sal per que tregui l'aigua.
Quant la ceba sigui transparent posar-hi el sucre i remenar, sempre a foc molt suau per a què es caramelitzi la ceba.
Quant la ceba ja sigui molt toba, afegir-hi les gambetes pelades fins que estiguin ciutes, llavors si afegeix la salsa de soja i es deixa coure a poc a poc uns 3 minuts.
Quan l'aigua bull s'hi afegeix la pasta i es cou durant 8 minuts, passat aquest temps, s'escorre i es barreja amb la salsa, i ja estan els espaguettis llestos per menjar.

Bon profit!!